Vollkornkekse Archive • Kochen mit Kind

Ein Rezept aus dem Kindergarten!

Meine Große hat mir vor Kurzem ein Keksrezept mit nach Hause gebracht – die Kekse hat sie bereits im Kindergarten probiert und für gut befunden 😉

Für die Kinder kaufe ich Kekse sehr, sehr selten. Hin und wieder backe ich welche – oder wir backen gemeinsam – und dann gibt es wieder eine Zeit lang keine Naschereien. Ich versuche, beim Thema Süßigkeiten einen Mittelweg zu gehen und finde, dass das bei uns sehr gut funktioniert.

Dieses Keks-Rezept ist recht einfach und hat allen drei Mädels geschmeckt! 🙂

Da ich noch Schokoladenglasur übrig hatte, habe ich einen Teil der Kekse damit verziert…

Und los geht’s:

[ingredients title=“Zutaten“]

125g Hokkaidokürbis

125g Butter

250g Dinkelvollkornmehl

75g gemahlene Mandeln

70g Rohrohrzucker

1 TL Backpulver

1 Ei

Mark einer Vanilleschote

1/2 TL Zimt

[/ingredients]

Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in ca. 15-20 Minuten weich dünsten. Das Kürbisfleisch zerdrücken und auskühlen lassen.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180° vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Zucker und Butter vermengen, das Ei und den Kürbis untermischen. In einer separaten Schüssel Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Mandeln, Vanille und Zimt verrühren und unter das Kürbis-Gemisch heben.

Aus der Masse kleine Kugeln formen, auf ein Backblech legen und mit einer Gabel oder mit der Hand flach drücken. Zirka 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen und auskühlen lassen.

Wenn man möchte mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.

Ich bevorzuge generell selbst gebackene Kekse, da ich dann einfach ganz genau weiß, welche Zutaten enthalten sind. Ich kann außerdem die Zuckermenge variieren bzw. auch nach Möglichkeit eine Alternative verwenden. Beim Kekse backen sind die Kinder gerne mit dabei – es macht ihnen Spaß und auch sie lernen, welche Zutaten verwendet werden. Kinder sind sehr wissbegierig und lieben es, in der Küche mit zu helfen. Oder einfach nur der Mama beim Kochen und Backen zusehen – meine Kinder lieben das! 🙂

Welche Kekse lieben Deine Kinder?

Schokoladensterne – gemeinsam gebacken

Backen mit Kind 🙂

Mit meiner Großen habe ich schon öfter Kekse gebacken, für die Zwillinge war es das erste Mal. Momentan ist es draußen ständig kalt und oft nebelig und dunkel, habe ich einen dieser grauen Tage genutzt, um ein paar vorweihnachtliche Schokoladensterne zu backen. Den Kindern hat es Spaß gemacht – und mir auch! 🙂

Obwohl das Rezept etwas knifflig war. Ich habe Vollkornkekse gebacken und da Dinkelvollkornmehl eher trocken ist, war die Konsistenz des Teiges anfangs nicht optimal. Nach der Zugabe von etwas Flüssigkeit war der Teig wieder zu feucht. Ich denke, man braucht etwas Fingerspitzengefühl – dann klappt auch dieses Rezept. Statt Zucker oder Honig habe ich Reissirup genommen. Da ich fructoseintolerant bin, habe ich diesen vor kurzem gekauft und hatte nun die Gelegenheit, ihn auszuprobieren. Ich muss zugeben, die Schokoladensterne sind nicht sonderlich süß geworden, schmecken den Kindern und mir aber trotzdem gut 🙂

Alle drei Kinder haben fleißig geformt, geknetet, ausgestochen und geschnitten. Nach einer halben Stunde waren die Zwillinge fertig mit ihren Keksen – heißt, sie hatten keine Lust mehr. Meine 5jährige wollte ihre Kekse aber noch unbedingt verzieren und hat sich dafür nochmal so richtig viel Zeit gelassen – mit viel Liebe und Geduld wurde Keks für Keks geschmückt, ich bin richtig stolz auf meine „Große“.

Und nun zum Rezept der Schokoladensterne (für ca. 50 Stück):

[ingredients title=“Zutaten“]

350g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
125g Butter
100g Reissirup
1 Ei
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

[/ingredients]

Zuerst das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Die Butter schaumig rühren, den Reissirup und das Ei unterrühren. Zimt und Salz hinzufügen. Anschließend die Mehl-Kakaomischung esslöffelweise unter die Buttermasse geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem festen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken werden, mit etwas Wasser befeuchten.

Backofen auf 180° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit Sternförmchen (oder anderen) Kekse ausstechen.

Nach belieben mit Eigelb bestreichen und mit Streusel verzieren. Die Schokoladensterne ca. 10 Minuten backen und unbedingt gleich kosten!!! 🙂